Iz japonske kuhinje: juha z udon »nudli«

Posted by on Apr 19, 2012 in Blog, TripKulinarika | Comments Off

ČAS PRIPRAVE: 20 min
ZAHTEVNOST:

Debeli pšenični nudli po imenu »UDON« prihajajo iz japonske kuhinje. Praviloma jih postrežejo v tradicionalni miso juhi (miso – pasta iz fermentirane soje) skupaj z mlado čebulo, korenjem, pekinškim zeljem, gobicami, tofujem, nori algami, kozicami, jajcem, itd. Glede na kombinacijo sestavin ločijo kitsune udon, tempura udon, tanuki udon, tsukimi udon, wakame udon, chikara udon, itd…

Naj vas čudna imena ne zmedejo. Priprava domače različice juhe z udon nudli je izredno enostavna, sestavine pa preproste. Udon nudle lahko kupite v vseh bolje založenih trgovinah z oddelkom azijske hrane, namesto miso juhe pa lahko uporabite klasično zelenjavno jušno osnovo obogateno s sojino omako. Odprite hladilnik, pobrskajte še za zelenjavo in si v nekaj minutah pričarajte okusen in hranljiv obrok!

Sestavine:

  • udon nudli
  • 0.5 l zelenjavne jušne osnove
  • kitajsko zelje
  • gobe (bukov ostrigar ali šitake)
  • korenje
  • tofu (navadni/dimljeni/pečeni)
  • ingver
  • sojina omaka
  • svež koriander
  • trdo kuhano jajce
  • olje

Količino sestavin prilogodite lastnim željam, vendar naj bo razmerje kitajskega zelja, gob, korenja in tofuja približno enako količini kuhanih nudlov.

Priprava: Po navodilih na embalaži vnaprej skuhajte udon nudle. Kuhane ohladite z mrzlo vodo in odcedite. Korenje in ingver olupite ter narežite na tanke palčke. Klobuke gobic in liste kitajskega zelja narežite na debelejše rezine, tofu pa na 1 cm debele kocke. V kozici na olju na hitro popražite korenje, ingver, gobice in tofu (2-3 min). Prelijte z južno osnovo, dodajte kitajsko zelje, kuhane nudle ter na zmernem ognju kuhajte še 5 minut. Tik pred serviranjem dodajte nekaj žlic sojine omake ter poper po pokusu. Nudle in zelenjavo postrezite z manjšo količino juhe, okrasite s svežim koriandrom in trdo kuhanim jajcem. Če želite, da bo juha bolj bogata, vanjo pred tem razdrobite rumenjak trdo kuhanega jajca.

 

DOBER TEK! – どうぞめしあがれ!